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要取消苹果已购买项目订单信息的显示，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”按钮。
2、点击顶部的“个人中心”或“头像、姓名”选项进入Apple ID页面。
3、在Apple ID页面中找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
4、点击顶部“Apple ID”并输入Apple ID账户的密码进行登录。
5、登录后，点击“查看我的账户”，再点击“购买记录”。
6、在购买记录中找到需要隐藏的订单信息，点击进入订单详情页面。
7、在订单详情页面中，找到并点击“隐藏”按钮，点击后，该订单信息将被隐藏，不再显示，隐藏后的订单仍然存在于账户中，但不会在购买记录中显示，如需查看已隐藏的订单，可以前往账户设置页面中的“已隐藏的购买项目”进行查看。
这些操作适用于在苹果设备上取消订单信息的显示，如果在其他平台或第三方应用上购买的苹果产品，可能需要联系相应的平台客服进行操作，一旦订单完成并确认收货，其信息可能无法被完全删除，但可以通过上述方法将其从视图中隐藏。